地点：圣保罗，巴西

设计团队：Estúdio Cajalima

面积：60 m²

建成时间：2025年

主创建筑师：Guilherme Cajaíba、Micherlane Lima

土建工程及顾问：AGGO Engenharia

摄影：Manuel Sá

设计特色：Sanduteca位于巴西圣保罗市中心的Galeria Metrópole，室内面积为60 m²。2025年8月初，设计团队接手的仍是一间已经闲置十余年的商铺：原有设施老化，空间尺度有限，却需要同时容纳专业厨房、三明治组装区、卫生间以及不同停留时长的座位。Estúdio Cajalima由此没有把“图书馆”停留在品牌命名上，而是将世界各地的味道、调料与制作过程转译成一套可被观看、阅读和参与的空间秩序。

整个空间的焦点不是成品陈列，而是三明治被现场组装的过程。白色瓷砖包覆的主操作台沿店铺纵深展开，正对入口与长凳；顾客无论坐在操作台前、对面的短暂停留区，还是更为安静的夹层，都能从不同高度与距离看到食材进入厨房、被组合并最终端上桌。开放式厨房因此不仅承担效率，也成为连接品牌叙事与顾客体验的“阅览台”。

平面与剖面共同解决了60 m²中的功能密度。首层将厨房设备、组装台、用餐座位、入口展示和一间独立卫生间压缩进清晰的线性动线；后部楼梯把顾客带到夹层，较大的桌椅提供更从容的用餐方式，同时仍可俯瞰下方操作区。快速用餐、等待外带与较长时间停留并未被硬性分隔，而是围绕同一制作核心形成不同层级的观看关系。

材料选择把Galeria Metrópole的现代主义历史与当代餐饮场景并置。20世纪初已在巴西大规模生产的白色瓷砖，与巴西东北部常见、在20世纪六七十年代广泛流行的红色烧结水泥地面相接；卫生间则被处理成完整的单色红色空间。红色桌椅、蓝色穿孔金属板及由同类板材制成的定制吊灯，为这些带有时代记忆的材料加入鲜明但不过度装饰的工业层次。

不锈钢台面与搁架对应专业厨房的耐用需求，带金色底座的玻璃壁灯和焦糖色洗手盆则把巴西家庭住宅中的熟悉记忆带入商业空间。设计保留了Galeria Metrópole原有的店铺立面构成，仅通过室内色彩、灯光和可见的制作活动吸引人流。Sanduteca最终呈现的并非一间以主题包装取胜的餐厅，而是一座由动作、视线与材料共同编目的“风味图书馆”：顾客阅读的不只是菜单，也包括食物如何被制作以及一处历史商业空间如何重新进入当代城市生活。

设计团队：Estúdio Cajalima是一家位于巴西圣保罗的建筑与室内设计团队，由建筑师Guilherme Cajaíba与Micherlane Lima共同主持。现有公开资料显示，Micherlane Lima毕业于圣保罗联邦教育、科学与技术学院建筑与城市规划专业；两位建筑师亦曾共同入选Tomie Ohtake研究所于2019年组织、围绕建筑与家具关系展开的Ruy Ohtake设计工作坊。

从Sanduteca可以看到其工作方法：先梳理既有建筑条件、经营流程和必要设备，再以明确的视线关系与材料对照建立空间主题。复古元素并未被处理成怀旧布景，而是与当代金属构件、色彩和照明并置，使历史记忆继续参与实际使用。

Sanduteca由Guilherme Cajaíba与Micherlane Lima共同担任主创建筑师，土建工程与顾问工作由AGGO Engenharia完成。设计在保留Galeria Metrópole原有店铺立面的同时，将十余年未被使用的60 m²空间重新组织为兼具专业厨房、开放制作、用餐与公共观看属性的小型餐饮场所。