地点：胡志明市，越南

设计团队：studio anettai

建筑面积：560.8 m²

场地面积：934.8 m²

建成时间：2025年

类别：餐厅，既有建筑改造

建筑设计：Takahito Yamada、Nobuhiro Inudoh、Tu Nguyen、Hirose Tsuchiya

体验设计：for Cities

施工：KhaViet Construction

农园：Thien Sinh Farm

生态研究：Lepidoptera Research

地方研究：Lon Xon

摄影：大木裕之

设计特色：Pizza 4P's Thao Dien位于越南胡志明市草田坊，由studio anettai将一座约20年前建成的私人别墅改造为品牌旗舰餐厅。原建筑顺应场地约3 m的高差布置，内部充满错层、台阶与彼此分隔的房间；934.8 m²的场地则把大部分面积留给成熟庭院。设计没有先把别墅清空，再植入一种新的餐饮形象，而是把现存建筑、地形、植物和使用痕迹都视为继续工作的起点。

项目以“Local Regenerative”为核心，但并未把再生理解为一套从外部移植的技术指标。团队通过关于食物、农业和日常生活的研究与工作坊，从越南本地反复修补、顺势适应和物尽其用的经验中提取方法，并将其归纳为As It Is、Earthwork、Shading以及Slow, Grow, Care等行动。建筑因此不以竣工时的完整形象为终点，而被理解为一个仍会在运营、种植和维护中变化的场所。

面对复杂的既有空间，设计首先选择“照原样用到底”。室内外高差被拆分为尺度更细的台地和步道，重新连接餐厅、庭院与食用农园。既有墙面与围墙没有被新饰面覆盖，而是通过刮除和剥离显露原来的材料层次；旧泳池拆去瓷砖后留下的砂浆表面，也被保留为半室外区域的一部分。改造不再追求抹平时间，而是让拆除、修补与继续使用同时可见。

重新连接的地面从农园延伸到餐厅。大量人工铺装被移除，替换为土壤、沙、拆墙产生的碎料、砖、陶土以及混入泥土的水磨石和露骨料混凝土，使约70%的场地重新回到可渗水、可生长的状态。食用作物、遮荫树木和对应雨季与旱季的花卉共同构成农园；湿地、水生植物和鱼类则把餐厅的景观从装饰背景转为持续运作的生态系统。

热带气候中的遮荫由保留下来的树冠和一组轻型构筑物共同完成。纤细钢柱支撑茅草、农业网和不锈钢丝编织的棚面，覆盖农地、步道与半室外座席。它们不像封闭空调盒子那样隔绝环境，而是以透光、通风和层叠阴影调整体感。人在入口、农园、湿地、披萨厨房和不同错层座席之间移动时，原别墅的房间尺度与新介入的开放结构交替出现，使用餐过程成为对场地的连续阅读。

项目的作者不止建筑师与施工者。Thien Sinh Farm参与农园建设，周边居民与团队共同种植；运营者、食物与农业工作坊的参与者、植物、昆虫、鸟类和水中生物，也被纳入建筑未来的变化之中。Pizza 4P's Thao Dien由此把餐厅从一次性完成的消费空间，转化为需要持续照料的公共生态现场。它的价值不在于宣告一种理想化的绿色形象，而在于证明修补、保留和日常维护本身也能成为清晰的建筑语言。

设计团队：studio anettai是一家以胡志明市为基地的建筑设计与3D视觉化事务所，由建筑师山田贵仁（Takahito Yamada）创立，犬童伸浩（Nobuhiro Inudoh）担任合伙建筑师。“anettai”取自日语“亚热带”，也说明事务所长期工作的气候与地域背景。团队成立于2019年，成员由日本与越南建筑师及视觉设计师共同组成，实践范围涵盖住宅、餐饮、办公、旅宿和既有建筑改造。

事务所关注快速城市化中的普通建筑、地方材料与热带生活方式，并经常通过剥离、拆除、轻型构筑和继续使用既有构件来组织空间。其工作并不把建筑设计限制在交付图纸之前：Hostel anettai中，团队同时参与设计、建设和运营；在其他项目中，3D视觉化也被用作跨语言、跨地域协作的沟通工具。设计因此更接近一种持续介入现实条件的工作，而非独立形式的生产。